VIGNOBLES DES HAUTES COLLINES DE LA CÔTE D´AZUR

En annerledes vinopplevelse

Vi har vært på vingårdsbesøk i Nice, først Bellet i åsene bak byen. Deretter gikk ferden over Var-elven til den lille byen Saint Jeannet.

Vi har vært i Bellet. Fra Chateau de Bellet ser man klippene ovenfor den lille klippebyen Saint Jeannet. Det er der vårt neste besøk er. På veien kjørte vi forbi utrolig vakre Château de Crémat med sine rødbrune fasader som minner om et mauriske slott.

At det er kontraster i vinverden er godt kjent, men forskjellen på Château de Bellet og vårt nye besøk er enormt. «Vignoble des Hautes Collins de la Côte d´Azur» er en familiedrevet vingård med en rekke spesialiteter. Først om fremst lager de vin uten tilsetting av svovel. Normalt brukes denne til å stoppe gjæringen i vin, samt til å fjerne evt bakterier.

Det er George og Mathias Rasse som eier vingården, og de har i følge dem selv «hatt vinmarker i over 2000 år». Det var nok romerne som plantet vindruer også her. Det var faren til George som startet den mer moderne produksjonen i 1948.

Rasse familien startet med å selge druer, men fant fort ut at det var mer å hente på å foredle dem. Etterhvert tok de i bruk mange ulike druetyper, og benytter idag 18 ulike druersorter i vinproduksjon. Ikke bare tradisjonelle Provence-druer, men druer fra hele Frankrike.

Det spesielle med familiens vinproduksjon er imidlertid at de lar vinene oksidere i store glassballonger utendørs i alt slags vær. Sol, frost, varme eller snø, vinene kan oppbevares på denne måten fra 3 måneder til 3 år. Det betyr bl.a. at fargen på vinene får et okerpreg. De hvite blir gyldne, de rosa mer rød og de røde får på sin side et mer brunlig skjær.

Vinene får hard medfart i store glassballonger – i stekende varme eller frost

Smak og lukt på vinene blir også ganske annerledes, her er modent kirsebærsyltetøy, svisker og brent sukker. Det nærmeste jeg kommer til annen kjent vin er Madeira (som blir «kokt» i produksjonen), eller tørre hvite portviner som også kan få et oksidert preg. Pga denne utradisjonelle vinifikasjonen får ikke vinene deres AOP-status, men den laveste formelle IGP – Indication Géograpique Protégée.

Det var utrolig artig å besøke Domaine des Hautes Collines. Vinene er svært annerledes, etikettene er tegnet av George Rasse selv. Vi fikk servert deilig smakfull lunch utendørs. I det hele en utrolig ettermiddag under den varmende aprilsolen.